İlkbahar, Türk mutfağının zengin mirasının modern sağlıklı beslenme anlayışıyla buluştuğu özel bir lezzettir. Hem enerji verir hem de sindirim sistemini destekler. Özellikle ilkbahar aylarında tüketimiyle vitamin ve mineral deposu olmasının yanı sıra, hafifliği ve lezzetiyle sofraları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel ilkbahar hazırlığını modern bir yaklaşımla ele alarak, hem lezzetini koruyan hem de besin değerini artıran bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 80 g)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1/2 limonun suyu (yaklaşık 15 ml)
- 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 2.5 ml) kimyon
- 1/4 çay kaşığı (yaklaşık 1.25 ml) pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (100 ml) su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanla birlikte havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Ilkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Ilkbahar’ın lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Ayrıca, kıvamını koyulaştırmak isterseniz, pişirme aşamasında bir miktar un veya balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Artan ilkbahar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını tekrar iyi hale getirebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!