İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Genellikle taze baklagiller ve sebzelerle hazırlanır ve sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Bu tarif, ilkbaharın tazeliğini sofranıza taşımak için basit ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) fasulye (kuru veya konserve)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet saplık turp
- 1/2 su bardağı maydanoz
- 1/4 su bardağı dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye kullanılıyorsa, tercihen bir gece önceden ıslatın ve sabah pişirin. Konserve fasulye kullanılıyorsa, iyice süzün. Soğanı ve havucu ince ince küp küp doğrayın. Turp rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta ince kıyın.
Hazırlanışı
- Fasulyeyi haşlayın. Haşlama suyunu ayırın, daha sonra sos için kullanabilirsiniz. Fasulye yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş turpü ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
- Haşlanmış fasulyeyi tavaya ekleyin.
- Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin. Gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırın.
Sunum ve Servis
İlkbaharı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Garnitür olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyenin lezzetini daha da artırmak için, haşlama suyuna bir tutam sarımsak ve pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya geniş yapraklı yeşillikler) ekleyerek kişisel tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan ilkbaharı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika (kuru fasulye için haşlama süresi hariç) olmak üzere toplamda yaklaşık 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez. Tarif zaten bitkisel besinlerden oluşmaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!