İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen bu tarif, hem vitamin deposu hem de sindirimi kolaydır. Bu tarif, sağlıklı beslenmek isteyenler ve geleneksel Türk lezzetlerini keşfetmek isteyenler için idealdir. İşte size İlkbahar’ın adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kırmızı pul biberi ve kimyonu ayrı kaplarda hazırlayın. Maydanoz ve kişnişi ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu çekmesi için kısık ateşte tutun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuca domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını ekleyin.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İlki baharı 5 dakika kadar daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz ve kişniş serpiştirin.
Sunum ve Servi
İlkbahar genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Garnitür olarak üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. İlkbahar’ın lezzetini zenginleştirmek için bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan İlkbahar, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 70 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!