İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Genellikle tavuk veya kıyma ile yapılır ve sebzelerle zenginleştirilir. Hem sağlıklı beslenmek hem de Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, İlkbahar’ın hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı (200 ml) bezelye (çiğ veya dondurulmuş)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su veya tavuk suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Tavuk göğsünü 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi de benzer büyüklükte küp şeklinde doğrayın. Bezelye kullanıyorsanız, çiğ ise yıkayıp ayıklayın, dondurulmuş ise çözülmesini bekleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış tavuk küplerini tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri tavaya ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Son 5 dakikada bezelyeleri ekleyin ve birlikte pişirin. Bezelyelerin rengi açıldığında ve sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
İlkbahar’ın lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, kabak veya brokoli) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Artan İlkbahar’ı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz. Vegan bir uyarlama için tavuk yerine tofu veya nohut kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, tavuk yerine tofu veya nohut kullanarak ve süt yerine bitkisel süt kullanarak vegan bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!