İlkbahar, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve sağlıklı beslenmeyi bir araya getiren bir lezzet şölenidir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu tarif, içeriğindeki besin değerleriyle hem enerji verir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Hem günlük yeme alışkanlıklarına dahil edilebilir hem de misafir sofralarına farklı bir renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Limonun suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Nane, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklediğiniz suyun biraz daha fazla olabilir. Daha yoğun bir kıvam için pişirme sonunda birazını ayırıp karışıma ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlar (örneğin pul biber veya kırmızı toz biber) ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Artan İlkbahar, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi kıvamını iyileştirebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!