İlkbahar Beslenme ve Sağlıklı Tarifler

İlkbahar beslenmesi, özellikle sonbahar aylarında vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmesine ve enerji vermesine odaklanan geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem besleyici hem de lezzetli bir deneyim sunar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sağlıklı bir başlangıç yapmanızı sağlayan bir seçenektir.

Malzemelere

4 kişilik

• 1 su bardağı (200 ml) mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1/2 kırmızı lahana
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
• Tuz
• Karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz

Malzemelerin Hazırlığı

Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.

Hazırlanışı

1. Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır.
2. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Doğranmış havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Kırmızı lahanayı ekleyip kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
6. Pişen mercimeği lahanalı sebzelerin üzerine ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
9. Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Sunum ve Servi

İlkbahar beslemesi sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Kalan ilkbahar beslemesini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.

• Artan yemek nasıl saklanmalı?

  Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Hatta ısıtıldıkça daha da lezzetli olabilir.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya sosis eklenmemesi ve sebzelerin bol kullanılmasıyla vegan veya vejetaryen bir tarif olarak hazırlanabilir.

Kapanış

Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!