İlkbahar beslenmesi, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren geleneksel bir Türk mutfağı yaklaşımıdır. Bu tarif, mevsimin en güzel otlarını ve sebzelerini kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir deneyim sunar. Özellikle soğuk havalarda sıcacık bir başlangıç olarak idealdir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanla birlikte patatesi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Nane, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, tüm malzemeler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi̇s
Ilkbahar beslemesini sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma suyunu atın. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar sebze suyunu veya sıcak suyu ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlar (örneğin zerdeçal veya pul biber) ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Artan ilkbahar beslemesini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 70 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar beslemesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken suyunu koyulaşmaması için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!