İlkbahar, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern beslenme anlayışıyla buluşturan bir yaklaşım sunar. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu olup, özellikle ilkbahar mevsiminde vücudun yenilenmesine katkıda bulunur. Hafif baharatları ve taze otları ile damakları şenlendiren bu yemek, sofralarınıza renk ve sağlık katmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 4 su bardağı su
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz (doğranmış, servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyin ve çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğanlı karışımı ekleyin.
- Baharatları (nane, kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yemeği 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında limon dilimleri sunarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için yemeğin suyundan bir miktar ayırıp kıvam almasını ayarlayabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak isterseniz, tarifinize bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!