İlkbahar, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve sağlıklı beslenmeyi bir araya getiren bir lezzettir. Özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen bu tarif, hem vitamin deposu hem de hafifliğiyle öne çıkar. Hem günlük yeme olarak hem de misafir sofralarında sunulabilecek kadar özeldir. Bu tarif, Türk mutfağının inceliklerini ve sağlıklı yaşam prensiplerini bir arada sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Limonun suyunu hazırda bekletin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimekler dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana doğradığınız havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını ekleyin.
- Baharatları (nane, kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencerenin suyunu kontrol edin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle çorba olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kırmızı toz biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Artan İlkbahar’ı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!