İlkbahar beslenmesi, geleneksel Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli tariflerini modern yaşam tarzına uyarlamayı amaçlar. Bu tarifler, mevsimlik malzemeler ve dengeli beslenme ilkeleriyle hazırlanmıştır. Bu tarif, özellikle ilkbahar aylarında sıklıkla tüketilen, hem vitamin deposu hem de hafif bir lezzete sahip bir sebze yemeğidir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında sunulabilecek kadar şık ve doyurucudur.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet kuyết (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet зеленый biber (yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuyết’i soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Kabak ve havucu soyup kuyết’e benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sivri ve зеленый biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ ısındıktan sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Doğranmış kuyết’i tencereye ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) karıştırarak pişirin.
- Doğranmış sivri ve зеленый biberleri ekleyin. 2 dakika kadar daha pişirin.
- Tencereye suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda pul biberi ekleyin (isteğe bağlı).
- Yemeği ocaktan alın ve taze maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
İlkbahar beslemesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz taze maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kuyết’in tadını hafifletmek için pişirmeden önce 15 dakika kadar soğuk suda bekletebilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için tencereyi kısık ateşte kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için içine farklı mevsim sebzeleri (örneğin, bezelye veya enginar) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!