İlkbahar Beslenme ve Sağlıklı Tarifler

İlkbahar, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve sağlıklı beslenmeyi bir araya getiren bir kavramdır. Bu tarif, özellikle ilkbahar aylarında tüketimiyle vücuda enerji kazandıran, vitamin deposu ve hafif bir lezzete sahip bir sebze yemeğidir. Hem günlük öğün olarak hem de misafir sofralarında öne çıkabilecek bir seçenektir.

Malzemelere

4 kişilik

• 1 adet kuyết (%200 gram)
• 1 adet pazı (%150 gram)
• 1 adet ıspanak (%100 gram)
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Malzemelerin Hazırlığı

Kuyết’i iyice yıkayıp, kök kısmını temizleyin ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp doğrayın. Pazı ve ıspanağı bol suyla yıkayıp yapraklarından ayırın. Sivri biberleri çalkalayıp tohumlarını çıkarın, ince ince doğrayın. Domatesleri de doğrayın. Sarımsakları soyup ince kıyın. Zeytinyağını, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın.

Hazırlanışı

1. Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Doğradığınız sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kuyết küplerini tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
4. Doğradığınız sivri biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar 3 dakika daha kavurun.
5. Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
6. Pazı ve ıspanağı tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar ve renkleri değişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
7. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyebilirsiniz.
8. Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.

Sunum ve Servis

İlkbahar yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Farklı bir lezzet için yanında yoğurt da servis edilebilir.

Püf Noktası

Kuyết’in ekşiliğini dengelemek için domates miktarını artırabilirsiniz. Pazı ve ıspanak yerine farklı mevsim sebzeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, lahana veya bezelye ekleyebilirsiniz. Yemeğin daha lezzetli olması için pişirme sırasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika kadar sürer.

• Artaan yemek nasıl saklanmalı?

  Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte herhangi bir et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.

Kapanış

Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!