İlkbahar beslenmesi, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren geleneksel bir Türk tarifidir. Genellikle mercimek, et veya sebzelerle hazırlanan bu yemek, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda sıcacık bir sofraya davet eder.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Haşlama suyunu birkaç kez değiştirerek mercimekteki nişastayı azaltın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Naneyi dövme değirmeninde veya ellerinizle ufalayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve sıcak su veya et suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin. Baharatları, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Suyunu çekip kıvam almasını sağlayın. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
İlkbahar beslemesini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Üzerine bir miktar nane serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden bekletmek faydalı olabilir. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya havuç) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir tarif için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbahar beslemesini soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar beslemesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken suyunu koyulaşmaması için üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanarak veya hiç et eklemeden vegan bir versiyonu kolayca hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!