İlkbahar beslenmesi, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, zengin besin değeri ve lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Hem enerji verir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve modern mutfakta da sıkça tercih edilen bir İlkbahar tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal (toz)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kuru nane, kimyon ve zerdeçalı ayrı kaplarda hazırlayın. Kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu çekmesi için kısık ateşte tutun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havucu mercimeğin üzerine ekleyin. Domates salçasını da ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Kuru nane, kimyon ve zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Mercimekler tamamen yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış kişniş serpiştirerek sunun. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
İlkbahar’ın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir çay kaşığı pul biber ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar un ve sıvı yağ karışımı ekleyebilirsiniz. Artan İlkbahar’ı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar pişirmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!