İlkbahar beslenmesi, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren geleneksel bir Türk mutfağı yaklaşımıdır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir çorba olan İlkbahar’ın temelini oluşturur. Hem besleyici hem de lezzetli olması nedeniyle aile sofralarına ve misafirlere ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu ince ince küp küp doğrayın. Patatesi de küp küp doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Mercimeğin üzerini boşaltın ve yıkayın. Sebzelerin doğranması ve mercimeğin ıslatılması, pişirme sürecini hızlandırır ve lezzeti artırır.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlara havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Mercimek pişmiş olunca, kavurduğunuz sebzeleri mercimeğin içine ekleyin.
- Baharatları (nane, kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çorbanın kıvamı koyu olmalı. İsteğe bağlı olarak blenderdan geçirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
İlkbahar çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbanın sıcaklığı önemlidir, servis ederken dikkatli olun.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine küçük parçalar halinde doğranmış kıyma veya sosis ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatma süresini 1 saatte kadar uzatabilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Kış aylarında daha doyurucu olması için bir miktar bulgur ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka mikrodalgada veya tencerede ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, İlkbahar çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Veganlar için kıyma veya sosis eklenmesi uygun değildir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!