İlkbahar menüsü, soğuk havalarda iç ısıtan, besleyici ve lezzetli yemeklerin bir araya geldiği özel bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla sunarak hem sağlığınızı destekleyecek hem de damaklarınızla şenlikli bir deneyim yaşatacaktır. Aşağıda, ilkbahar mevsimine özel olarak hazırladığım, adım adım anlatımlı ve kolayca uygulanabilir tarifler yer almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kabak
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı bal
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince ince rendeleyin. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, tuzu ve karbonatı unun ortasına dökün. Yavaş yavaş unu yoğurmaya başlayın. Sütü ısıtın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Rendelenmiş kabakları ve çekilmiş ceviz içini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu, sütü, balı ve rendelenmiş kabakları bir kapta karıştırın.
- Unlu karışıma yavaş yavaş sütlü karışımı ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla daireler kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ilkbahar mantısı sıcak olarak servis edilir. Üzerine eritilmiş tereyağı veya yoğurt gezdirilebilir. Yanında salata veya turşu ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtası ve sütü artırabilirsiniz. Kabakların suyunu sıkmak, mantısın ıslaklığını önler. Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilir ve iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!