İlkbahar menüsü, sonbaharın gelişiyle birlikte sofraları şenlendiren, sağlıklı ve lezzetli yemeklerin bir araya geldiği özel bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem besleyici hem de damakları şenlendiren lezzetleri sunmaktadır. Aşağıda yer alan tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla harmanlayarak hazırlanmıştır. Bu menü, hem günlük yemekleriniz için hem de misafirlerinize sunacağınız özel lezzetler için idealdir.
Malzemelere
Bu tarifler 4 kişilik servis için hazırlanmıştır.
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Zeytinyağı
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) yoğurt
- 1 yemek kaşığı kişniş (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimek önceden iyice yıkanıp 30 dakika kadar ıslatılır. Soğan ve sarımsak çok ince doğranır. Havuç ve patates küp küp doğranır. Kabak ve sivri biber temizlenip doğranır. Domates rendeleyin. Yoğurt ve kişniş (kullanılıyorsa) hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Islatılan mercimek süzülür ve tencereye alınır. Üzerine yarım su bardağı su eklenir ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma doğranmış havuç ve patates eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Mercimekler yumuşayınca, sebzeli karışıma eklenir. Pul biber, kimyon, karabiber ve tuz eklenir. İyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.
- Kabak ve sivri biber zeytinyağında hafifçe kavrulur.
- Servis tabağına önce mercimek yemeği yayılır. Üzerine kavrulmuş kabak ve sivri biberler eklenir.
- Yanında yoğurt ve kişniş ile servis edilir.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında soğuk yoğurt ve taze kişniş ile sunulması lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için yemeğe bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine bir miktar su eklemek yemeğin kurumamasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryen olup herhangi bir değişiklik gerektirmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!