İlkbahar, sonbaharın gelişini müjdeleyen ve lezzetli yemeklerle dolu bir dönemdir. Bu menü, mevsimin ürünlerini kullanarak hem sağlıklı hem de doyurucu tarifler sunmaktadır. Aşağıdaki tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın ihtiyaçlarına uygun olarak hazırlanmıştır. Bu tarifler, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve enerji veren lezzetlerle doludur.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Zeytinyağı (sotelemek için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, patates, havuç ve kabak soyulup küp küp doğranır. Sivri biberin çekirdekleri temizlenip doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Un bir kaseye alınır, ılık su, yoğurt ve tuz eklenip karıştırılır. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Zeytinyağı ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Un, su, yoğurt ve tuz karışımından hamur yoğurulur. Hamur üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
- Doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Patates, havuç ve kabak küpleri de aynı tencereye eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
- Sivri biber de eklenip yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domates salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pul biber, karabiber ve kimyon eklenip karıştırılır.
- Hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak iç harç doldurulur.
- Doldurulmuş hamur parçaları zeytinyağında kızarana kadar kızartılır.
Sunum ve Servi
Kızarmış ilkbahar, sıcakken servis edilir. Yanında kıyılmış maydanoz ile süslenebilir. Genellikle ayran veya limonata ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
İlkbahar hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur ele yapışmamalı, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İç harcına farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, mantar veya ıspanak ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir ilkbahar için hamurun üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip kızartabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbahar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında çıtırlığı kaybolur, yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için hamur yerine bitkisel yağ içeren bir hamur kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!