İlkbahar, sonbaharın gelişini müjdeleyen ve lezzet dolu yemeklerle kutlanan bir dönemdir. Bu menü, mevsimin en taze ve besleyici ürünlerini kullanarak hem sağlıklı hem de lezzetli tarifler sunmaktadır. Bu tarifler, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve enerji veren yemeklerdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 100 g kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (sotelemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Havucu ve kabağı soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kaseye alın. Unu bir kaseye alın ve ılık su, yoğurt, tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit halinde açın.
- Açtığınız hamuru ince ince şeritler halinde kesin.
- Doğradığınız soğanları ve patatesleri zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma için ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Açtığınız hamur şeritlerini alıp, ortasına kavurduğunuz kıymadan koyun.
- Şeritleri birleştirerek içini kıymalı olan pasta şeklinde kapatın.
- Kıymalı börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kıymalı börekleri sıcak olarak servis yapın. Yanında bol yeşillik ve domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kıymaya isteğe bağlı olarak farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyebilirsiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kıymalı börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyip mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Sebzeleri de çeşitlendirerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!