İlkbahar mevsimi, doğanın bize sunduğu bereketli ürünlerle dolu bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini kullanarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize değer katacak hem de sofralarınıza renk getirecek bu tarif, özellikle sebze severler ve sağlıklı yaşamı benimseyenler için idealdir.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 2 adet patates (orta boy)
- 1 adet kabak (orta boy)
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (mercimeği pişirmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Bulguru ayrı bir kapta sıcak su ile yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (havuç, patates, kabak) soyun ve küp küp doğrayın. Mercimeği yıkadıktan sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği bir kaşıkla çekin.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız havuç, patates ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Islatmış olduğunuz bulguru süzün ve sebzelerin üzerine ekleyin.
- Mercimeği de sebzelerin üzerine ekleyin.
- Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Sebzeler ve bulgur iyice yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeği çekmek, yemeğin kıvamını iyileştirir ve daha lezzetli olmasını sağlar. Bulguru ıslatmak, yemeğin daha yumuşak olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarhana çorbasından bir miktar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için uygun bir tariftir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!