İlkbahar, hem doğanın sunduğu lezzetlerle dolu hem de sağlıklı beslenmeye odaklanmanın tam zamanı. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek önerisidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken modern beslenme anlayışıyla uyumludur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 4 su bardağı (960 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Üzeri için: 1/4 su bardağı doğranmış dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kabak ve karnabaharı ayıklayıp benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Dereotu veya maydanozu incecik kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tencereyi kısık ateşte, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Karnabaharı ve kabağı ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış dereotu veya maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir, ancak pilav veya ekmek ile de uyum sağlar.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Sebzelerin farklı pişme süreleri nedeniyle, daha sert sebzeleri (havuç, karnabahar) önce ekleyip daha yumuşak sebzeleri (kabak) sonradan eklemek, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!