İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, vücuda enerji veren ve bağışıklık sistemini güçlendiren geleneksel bir yemektir. Genellikle mercimek, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda sıcacık bir başlangıç veya ana yemek olarak idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı (80 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı dereotu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk suyla iyice yıkayın. Bulguru ayrı bir kapta aynı şekilde yıkayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Dereotunu ayıklayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulunca domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Yıkanmış bulguru salçalı karışıma ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş mercimeği, nane, kimyon ve zerdeçalı bulgur karışımına ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bulgur ve mercimek iyice karışıp kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişen ilkbaharı bir tavaya alın ve hafifçe kızarana kadar kavurun.
Sunum ve Servi
Ilkbahar genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Ilkbaharın kıvamı, bulgur ve mercimeğin oranına göre değişebilir. Daha yoğun bir kıvam için bulgur miktarını azaltabilir, daha hafif bir kıvam için ise artırabilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifte pul biber ekleyebilirsiniz. Kalan ilkbahar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!