İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza sağlık ve lezzet katan özel bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin bereketini yansıtan, besleyici ve doyurucu bir ana yemek sunar. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle her aile için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) Bulgur
- 1 su bardağı (200 g) Haşlanmış Kırmızı Mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet kuru soğan (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta sıcak su ile 30 dakika kadar ıslatın.
- Haşlanmış kırmızı mercimeği süzün ve ayrı bir kaba alın.
- Soğanı ve diğer yeşillikleri ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu temizleyin ve ayrı ayrı kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavurumasının üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen bulgura, haşlanmış mercimeği, kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bulgurun tüm malzemelerle iyice karışmasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak, ayrı bir tavada hafifçe kavrulmuş kuru soğanları yemek üzerine serpiştirerek sunabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
İlkbahar öğünleri genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle lacivert veya toprak tonlarında desenli tabaklarda servis yapmak görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
- Bulgurun daha lezzetli olması için pişirmeden önce 15 dakika kadar sıcak suda bekletmek önemlidir.
- Mercimeğin lezzetini artırmak için haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Yemek kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- İlkbahar’a farklı sebzeler (havuç, bezelye) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
- Kalan İlkbahar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya süt ürünü içermeyen malzemelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!