İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında sofraları şenlendiren, enerji veren ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenektir. Besleyici içeriği sayesinde tüm ailenin beğenisini kazanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup rendeleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız patates ve rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Karışıma nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber karışımını ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kısık ateşte 5 dakika kadar demlendirin.
Sunum ve Servi̇s
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar un ve su karışımı ekleyebilirsiniz. Kalan İlkbahar’ı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şırdan veya et kullanılmadan sadece sebzelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!