İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, besleyici ve lezzetli yemeklerin ön plana çıktığı bir dönemdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir başlangıç öğünüdür. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (100g) ince bulgur
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyun, küp küp doğrayın. Bulguru ayrı bir kapta ılık su ile 15 dakika kadar ıslatın. Baharatları (nane ve kimyon) önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su veya sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek pişerken, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ve havucu ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve havucu mercimeğin üzerine ekleyin. Domates salçasını da ekleyip karıştırın.
- Islandıktan sonra süzülmüş bulguru mercimeğin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, mercimek ve bulgur iyice yumuşamalı ve kıvamlı bir püre oluşturmalıdır.
Sunum ve Servis
İlkbahar öğünü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce bir gece önceden ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Kalan ilkbaharı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbaharı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!