İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve özellikle soğuk havalarda enerji verir. Bu tarif, hem lezzetini hem de besin değerini koruyarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı (5 ml) nane
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- 4-5 su bardağı (960-1200 ml) su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı (servis için)
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir ağızlık tencerede 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Taze kişnişi yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 4-5 su bardağı su veya sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve havuca domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan, havuç ve domates salçasını ekleyin.
- Nane, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
İlkbahar ögünlerini sıcak olarak servis edin. Üzerine bir parça tereyağı gezdirin ve kıyılmış taze kişniş serpiştirin. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, tereyağı yerine bir miktar lor peyniri ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı kişniş serpebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!