İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında sofraları şenlendiren, enerji veren ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, besleyici ve doyurucu bir öğün sunar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Tüm baharatları ayrı bir kaseye hazırlayın. Mercimeğin suyunu süzün.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı yağa domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeği tenceresindeki suyu süzün ve mercimeklerin üzerine ekleyin.
- Mercimekli karışıma kavurduğunuz sebzeli sosu ekleyin. Nane, kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sebzeler ve baharatlar birbirine geçmesini sağlayın. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
İlkbahar öğünü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Sebzelerin daha lezzetli olması için kavurma işlemine özen gösterin. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme esnasında bir miktar sebze suyu kullanabilirsiniz. Artan İlkbahar öğünü buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!