İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, vücudu ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren besleyici bir dönemdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir başlangıç sunmaktadır. Özellikle çocukların ve yaşlıların beslenmesi için idealdir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı (1.5 ml) kimyon
- 1/4 çay kaşığı (0.75 ml) kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı (15 ml) dereotu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Naneyi dövme değirmeninde veya ellerinizle ufalayın. Dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek kaynamaya başlayınca suyunu azar azar kontrol edin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi mercimeğin pişen suyuna ekleyin.
- Mercimeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ufalanmış naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli ezme sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları küçük kaselerde veya tabaklarda sunabilirsiniz. Üzerini taze dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, mercimeği pişirirken bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli ezmeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli ezme ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece tereyağı yerine zeytinyağı kullanmanız yeterlidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!