İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofraları zenginleştiren, besleyici ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir ana yemektir. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur. Bu tarif, geleneksel olarak Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanır. Aşağıdaki tarif, yöresel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek sunulmuştur.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- 1/2 limonun suyu
- Servis için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve havucu soyun, küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Zerdeçal, kimyon, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Üzerine suyu veya sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
İlkbahar öğünü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ayran ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Porsiyonların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
- Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklemeden önce 1 gece önceden ıslatmak faydalıdır.
- Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin son 10 dakikasında tencerenin kapağını açık bırakarak suyunu biraz daha azaltabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, tarifte farklı baharatlar (pul biber, kekik) kullanabilirsiniz.
- Kalan İlkbahar öğünü, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su miktarını gerekirse ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve herhangi bir et ürünü eklemeden tarifin hazırlanmasına devam edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!