İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte gelen bereketli bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem besleyici hem de damakları şenlendirecek bir ana yemek sunar. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin enerji ihtiyacını karşılamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın hızlı temposuna uygun olarak pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı rendelenmiş kabak
- 1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve havuç rendelenip fazla suyunu sıkılır. Ceviz içi ince ince dövülür. Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Yoğurt ve sıvı yağı ayrı bir kapta çırpılır.
Hazırlanışı
- Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırmanın olduğu kaba eklenir.
- Yoğurt ve sıvı yağ karışımı eklenerek yavaş yavaş karıştırılır. Ele yapışmayan, akışkan bir hamur elde edilene kadar un eklenmeye devam edilir.
- Rendelenmiş kabak, havuç ve dövülmüş ceviz içi hamura eklenir. Tüm malzemeler iyice karışır.
- Tavayı orta ateşte ısıtılır. Hafifçe yağlanır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak tavaya kapatılır.
- Her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirilir.
- Pişen gözlemeler servis tabağına alınır.
Sunum ve Servis
Gözlemeler sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi mayalı turşu veya ayran ile birlikte tüketilmesi önerilir. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritilerek gezilmesini sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
Gözlemelerin daha çıtır olması için hamura bir çay kaşığı ekşi mayası eklenebilir. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha yoğurt veya su eklenerek ayarlama yapılabilir. Gözlemelerin pişerken yanmasını önlemek için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olup toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan gözlemeler nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!