İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcını müjdeleyen, besleyici ve lezzetli yemeklerin ön plana çıktığı bir dönemdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir sebze çorbasıdır. Özellikle çocukların ve yaşlıların tüketimi için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 adet patates (orta boy)
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 adet lahana (yaklaşık 200g)
- 1/2 demet pazı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 10 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimek önceden yıkanıp süzülür. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Kereviz sapı ve lahana ince ince kıyılır. Pazı yıkanıp sapları ayıklanır, daha sonra ince doğranır. Tüm sebzeler hazırlanıp bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlara havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Lahana ve pazıyı çorbaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve pul biber ve nane ekleyerek karıştırın.
Sunum ve Servi
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir ve pul biber serpilebilir. Yanında ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içerisine birkaç parça kemik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kış aylarında çorbanın daha doyurucu olması için içerisine biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerini bir miktar su ekleyerek ısıtmak çorbanın kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Sebze suyu yerine sadece su kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!