İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında, doğanın sunduğu besinlerle hazırlanan, enerji veren ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, hem besleyici hem de doyurucu bir öğün sunar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, aile ve dostlarla paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı dereotu (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol suyla ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Pişmeye bırakın.
- Mercimek pişerken, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulunca domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Tenceredeki mercimek pişmiş olunca, kavurduğunuz soğanlı salçalı karışımı mercimeğin üzerine ekleyin.
- Baharatları, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Ocaktan almadan hemen önce doğradığınız dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşimsi salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, lezzetini artırmak için tarifin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan İlkbahar, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını iyi tutar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanılmaz, ancak sebze çeşitliliği artırılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!