İlkbahar, sonbaharın gelmesiyle birlikte sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de vitamin deposu bir ana yemektir. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesine yardımcı olur. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın hızlı temposuna uygun olarak kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal (toz)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (100 g) ince bulgur (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyun, küp küp doğrayın. Zerdeçalı, kimyonu ve naneyi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış mercimeği tencereye ekleyin.
- Su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon ve naneyi ekleyin.
- Mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- (İsteğe bağlı) Bulguru ayrı bir tencerede haşlayın. Haşlanmış bulguru mercimekli karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
İlkbahar öğünü sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli hale getirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya deniz ürünleri eklenmemiştir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!