İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza gelen bereketli bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem besleyici hem de doyurucu bir öğün sunmayı amaçlar. Özellikle çocukların ve yetişkinlerin enerji ihtiyacını karşılamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın gereksinimlerine uygun olarak pratik bir şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) Bulgur
- 3 su bardağı (600 ml) Sebze Suyu (veya su)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) Zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/4 çay kaşığı Nane
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Havuç ve kabakları küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç ve kabakları ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Kimyon ve nane ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Bulgur yumuşayıp suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen bulguru ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bulguru bir kaseye alın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
İlkbahar öğünü, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Bir kaseye alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek veya yanında turşu ile servis edebilirsiniz. Genellikle geleneksel Türk sofralarında yer alır ve özellikle misafir ağırlamada tercih edilir.
Püf Noktası
Bulgurun doğru pişirilmesi çok önemlidir. Çok fazla su eklemek bulguru aşırı ıslatabilir, az su eklemek ise pişmesini zorlaştırabilir. Bulgurun cinsine göre pişirme süresi değişebilir, bu nedenle paketin üzerindeki talimatları takip etmek faydalı olacaktır. İsteğe bağlı olarak tarifte farklı sebzeler (örneğin, patates, bezelye) ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında birkaç adet kuru fasulye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle ısıtırken dikkatli olunmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif kuruyabilir, bu nedenle üzerine biraz su ekleyerek veya yoğurt ile birlikte servis ederek lezzetini geri kazanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte et veya deniz ürünleri eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!