İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcını işaret eder ve bu dönemde vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinlerle dolu, sıcak ve doyurucu yemekler tüketmek önemlidir. Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli, geleneksel Türk mutfağının inceliklerini taşıyan bir ilkbahar yemeğidir. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal (toz)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip soğuk suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kişnişi ayıklayıp incecik doğrayın. Mercimeğin ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4 su bardağı soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek kaynamaya başlayınca, suyunu περισine alın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulunca domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve salça karışımını mercimeğin içine ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin. Tuz ve karabiberi isteğinize göre ayarlayın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, tüm malzemeler birbirine geçsin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış kişnişi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Ilkbahar öğünü olarak sıcak servis yapılır. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edilebilir. Üzerini doğranmış kişniş ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, sıcaklığı korumak için küçük kaselerde veya çorba bardaklarında sunmak idealdir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!