İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcını müjdeleyen ve sofraları lezzetle donatan özel bir dönemdir. Bu tarif, ilkbaharın bereketini yansıtan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir ana yiyecektir. Aile ve arkadaşlarla paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kabak
- 1 su bardağı (150 g) nohut (haşlanmış)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakların saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İnce halkalar halinde doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ezin veya ince ince kıyın.
- Haşlanmış nohutları süzün ve ayıklayın.
- Taze maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış nohutları ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Pul biberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
İlkbahar öğünü olarak sıcak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Porsiyonları küçük tabaklarda servis etmek ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunmak görsel olarak çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Kimyonun lezzetini artırmak için, kavurma işlemine bir çay kaşığı kadar öğütülmüş kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kabakların daha hızlı pişmesi için tavaya biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Nohutun dokusunu yumuşatmak için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis sırasında vegan yoğurt veya tahin ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!