İlkbahar, kışın gelişiyle birlikte sofralara sağlık ve lezzet katmayı amaçlayan özel bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin en değerli ürünlerini kullanarak hem besleyici hem de damakları şenlendirecek yemekleri içermektedir. Bu tarifler, özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. İşte size ilkbaharın lezzetini yansıtan, adım adım hazırlanacak bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 g pazı
- 100 g havuç
- 100 g bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Pazıları iyice yıkayıp saplarını ayırın ve ince ince doğrayın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Bezelyeleri kullanıyorsanız, dondurulmuşsa çözdürün, taze ise ayıklayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine ılık suyu, yoğurdu, tuzu ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu karışımı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pazıları, havuçları ve bezelyeleri soğana ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince açın.
- Hamurun ortasına pazı, havuç ve bezelye karışımından koyun. Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak cevirin ve güzelce kapatın.
- Hamur işlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Fırından çıkan ilkbahar börekleri sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek veya ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Pazıların çok fazla sulu olmasını önlemek için havuçları ekledikten sonra kısa bir süre daha kavurabilirsiniz. Böreklerin daha çıtır olması için hamur açarken çok ince açmaya özen gösterin. Farklı bir lezzet için içine kıyılmışı tavuk veya peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha çıtır olması için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!