İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte gelen ve sofraları lezzetle donatan özel bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin ürünlerini kullanarak hem sağlıklı hem de doyurucu yemekler sunmayı amaçlamaktadır. Aşağıda yer alan tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getirir ve özellikle ilkbahar aylarında sıkça tüketilen lezzetleri içerir. Bu yemekler, hem günlük beslenmenize değer katacak hem de misafirlerinizi etkileyecek niteliktedir.
Malzemelere
Bu tarif 4-6 kişi için uygundur.
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 500 g kabak
- 250 g havuç
- 150 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, yoğurdu ve tuzu havuzun içine ekleyip karıştırın. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak ve havucu soyup küp küp doğrayın. Bezelye ise taze ise ayıklanıp yıkanır, dondurulmuş ise çözdürülür.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma yavaş yavaş ılık su ekleyerek elle veya çatal yardımıyla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak ve havucu sofraya alın. Kavrulan soğanın üzerine ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Bezelyeyi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, nane ve kekik ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı ince bulgur gibi açın.
- Açtığınız hamurun ortasına kavrulmuş sebzelerden koyun. Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak ceviz gibi kapatın.
- Kapatılan börekleri yağlı bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
İlkbahar böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Sebzelerin suyunu almak için kavurma işleminden sonra kısa bir süre daha pişirebilirsiniz. Farklı lezzetler için sebze çeşitliliğini değiştirebilirsiniz; örneğin, ıspanak veya pazı da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak yine de lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için hamur yerine vegan hamur kullanabilir ve iç harcında tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!