İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, besleyici ve enerji veren yemeklerin adıdır. Bu tarif, geleneksel olarak kullanılan malzemelerle hazırlanan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir ilkbahar yemeğidir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bu yemek, aile sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
Malzemelere
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık ekmek veya pide (servis için)
- Taze nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın.
- Sovaniyu, rendelenmiş havucu ve soyulmuş patatesi hazırlayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını engelleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavurumasının üzerine domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Rendelenmiş patatesi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeklere, kavrulmuş sebzeleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Yemek kıvamına gelmesini sağlayın. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Ilkbahar yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında yazlık ekmek veya pide ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yemek pişerken ara sıra karıştırmak, mercimeğin dibine yapışmasını ve yanmasını önler. Daha yoğun bir kıvam için, yemeğin son birkaç dakikasında bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması nedeniyle zaten vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!