İlkbahar, kışın gelişiyle birlikte gelen ve sofraları lezzetle dolduran, besleyici ve aromatik bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem sağlıklı hem de lezzetli yemekleri içermektedir. Bu tarifler, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kış uykusuna hazırlanmaya yardımcı olan, geleneksel Türk mutfağının derinliklerinden beslenmektedir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, mercimekteki nişastayı uzaklaştırarak daha iyi pişmesini sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Bu, pişirme sırasında daha hızlı ve eşit pişmelerini sağlar.
Nane, kimyon ve zerdeçalı ayrı kaplarda hazır bulundurun. Baharatların lezzetini ortaya çıkarmak için önceden hazırlamak önemlidir.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin.
- Üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
- Tuz, karabiber, nane, kimyon ve zerdeçalı ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine doğranmış kişniş serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Çorbayı çorba kaselerinden veya derin tabaklardan servis etmek estetik bir görünüm sağlar. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek çorbasının kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir çorba için daha az su, daha hafif bir çorba için daha fazla su kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Mercimeğin besin değerini artırmak için, tarifte farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, lahana, brokoli veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya çekirdekler serpiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!