İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza sağlık ve lezzet katan, sıcak ve besleyici yemeklerin adıdır. Bu tarifler, mevsimin ürünlerini kullanarak hem enerji verir hem de damak zevkine hitap eder. Aşağıda sunulan tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve hazırlaması kolaydır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kabak
- 100 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Ceviz içi dövülür. Kuru üzüm ılık suda bekletilir.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, yoğurt, tuz ve zeytinyağını karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. İncecik bir şekilde açtığınız hamuru bir şerit halinde kesin.
- Şeridi ikiye bölün. Bir ucuna biraz tereyağı sürün.
- Şeridi rulo şeklinde sarın. Rulonun ortasına doğranmış kabak, havuç, patates, soğan, dövülmüş ceviz içi, kuru üzüm, tarçın ve karanfili yerleştirin.
- Rulonun uçlarını kapatın ve dikkatlice yuvarlayın.
- Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz ekleyin.
- Roloları kaynar suya atın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Roloların yüzeyi kabarmaya başlayınca pişmiş demektir.
- Pişen rolleri süzün ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
İlkbahar, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya tereyağı ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
İlkbahar hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. İç harcına farklı sebzeler ekleyebilir veya baharatları değiştirebilirsiniz. Örneğin, farklı bir lezzet için incidere veya düğcene yer ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!