İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza sağlık ve lezzet katan özel bir dönemdir. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin ürünlerini kullanarak hem besleyici hem de damakları şenlendirecek lezzetler sunmayı amaçlamaktadır. Aşağıdaki tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlamanız gereken her şeyi adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kabak
- 100 g havuç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru nane
- 1/4 su bardağı kuru fesleğen
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Ceviz içini bir bıçakla iri parçalar halinde dövün. Kuru nane ve kuru fesleğeni bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine tereyağını yayın.
- Doğradığınız kabakları, havucu ve soğanı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine dövdüğünüz ceviz içini ve karıştırmış olduğunuz kuru nane ile fesleğeni serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve hazırladığınız ilkbaharı yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ilkbaharınızı sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak taze nane serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Ilkbaharın daha lezzetli olması için sebzeleri pişirmeden önce hafifçe soteleyebilirsiniz. Ayrıca, hamura bir miktar rendelenmiş peynir ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan ilkbaharı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Tekrar ısıtırken çıtır çıtır olması için fırın veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir eklemeden tarif edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten direkt olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!