İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, besleyici ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı (yaklaşık 300 g) mevsim sebzesi (havuç, patates, karnabahar, brokoli vb.)
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sadece sebzeleri yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanınca elinizle yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İnce açarak daireler elde edin.
- Tavada tereyağını eritin. Daireleri tereyağlı tereyağında hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Sebzeleri haşlayın. Sebzeler yumuşayınca süzün ve tavaya alın.
- Haşlanmış sebzeleri tavada kızaran hamurların üzerine yerleştirin.
- Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotunu serpin.
- Servis için bir kaseye yumurtayı çırpın. Kızarmış ilkbaharları yumurtaya batırarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Ilkbaharlar sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa yumuşatmak için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Sebzeleri haşlarken tuz eklemeyin, ilkbaharın tuzlu olması yeterli olacaktır. Farklı sebzeler de kullanabilirsiniz, örneğin kabak veya turp.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbaharları soğuk hava deposunda hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ilkbaharlar soğuduktan sonra tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, süt veya yoğurt) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!