İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza sağlık ve lezzet katan özel bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin zenginliğini yansıtan, besleyici ve aromatik bir ana yiyecektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakların buluştuğu bu lezzet, özellikle aile sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, basit adımlarla hazırlanır ve tüm sevenlerinin beğenisini kazanır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) yaş maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 100 g rendelenmiş kabak
- 50 g rendelenmiş havuç
- 30 g ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabak ve havuçları soyun ve rendeleyin.
- Ceviz içini incecik dövün.
- Ilık suyu ve balı (kullanılıyorsa) bir kaseye alın ve mayayı ekleyip 5 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı suyu unlu karışıma ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin.
- Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş kabak, havuç ve ceviz içini hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
İlkbahar öğünleri, sıcak olarak servis edilir. Yanında süt veya ayran ile birlikte tüketmek idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz bal veya pekmez gezdirilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşatmak için biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzelerin çok fazla suyunu salmasını önlemek için havuç ve kabakları rendeledikten sonra bir süre süzebilirsiniz.
- Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir. Üzerinin kızarıp kızarmadığını kontrol ederek pişirin.
- Hamura farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!