İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında tüketilen, vücuda güç veren ve bağışıklık sistemini destekleyen geleneksel bir yemektir. Genellikle et ve baklagillerle hazırlanır ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir deneyim sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 g dana incik (küp doğranmış)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet yumurta (yrı ayrı)
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimekleri güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesi de küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyip ince kıyın. Dana incik küplerini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar tencereye girdiğinde ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış dana incik küplerini ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatmış olduğunuz kırmızı mercimeği süzün ve tencereye ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencereye küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Tencerenin yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Su miktarını kısık ateşte pişirme süresince kontrol edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Pişirme işleminin sonunda ayrı bir kapta çırpılmış yumurtayı gezdirin ve hafifçe karıştırın.
Sunum ve Servis
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine nar ekşisi gezdirilebilir.
Püf Noktası
İlkbahar’ın lezzetini artırmak için, tarifte kullanılan baharatların taze olduğundan emin olun. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. İsteğe bağlı olarak, tarifte farklı sebzeler (örneğin, bezelye, havuç) ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan İlkbahar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana incik yerine nohut veya fasulye gibi baklagiller kullanılarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!