İlkbahar, kışın gelişiyle birlikte sofralarda yerini alan, hem besleyici hem de lezzetli yemeklere odaklanır. Bu tarifler, soğuk havalarda iç ısıtan ve enerji veren lezzetlerle doludur. Aşağıda, sağlıklı ve lezzetli İlkbahar öğünlerinden oluşan bir tarif sunuyorum. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- Taze dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Dereotunu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği, pul biberi, kimyonu ve zerdeçalı ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen mercimeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze dereotu serpiştirin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden haşlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar patatesi ezip kıvamlandırabilirsiniz. Ayrıca, tarifine farklı baharatlar ekleyerek kişisel lezzetini oluşturabilirsiniz. Örneğin, bir tutam kırmızı biber turşusu veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmadan ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!