İlkbahar, sonbaharın gelişiyle birlikte gelen, besleyici ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarma zamanıdır. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de damak zevkinize hitap eden çeşitli yemekler sunmaktadır. Aşağıdaki tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve modern yaşamın kolaylığını bir araya getirerek, sofralarınıza renk ve lezzet katmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet kabak
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Un, bir kapta elekten geçirilerek kabartma tozu ve tuzu karıştırılır. Süt, sıvı yağ ve yoğurt bir diğer kapta çalkalanır. Kıyma, soğan ve biber ince ince doğranır. Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Unlu karışımın içine sütlü karışım eklenir ve yavaş yavaş karıştırılır. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
- Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Kıyma, soğan ve biberin karışımı zeytinyağında kavrulur. Salça, karabiber ve pul biber eklenip kokusu çıkana kadar pişirilir.
- Doğranmış kabak, patates ve havuç zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir.
- Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak el yufkası açılır.
- Her bir yufkanın üzerine kıymalı harç ve sebze karışımından bir miktar konur.
- Yufkanın kenarları içeri doğru büzülerek hamur kapatılır.
- Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Sunum ve Servi
Börekler sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Hamurun daha yumuşak olması için süt yerine ayran da kullanılabilir. Böreğin daha çıtır olması için üzerine bir miktar tereyağı gezdirilebilir. Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için biraz su eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu börek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori içermektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan börek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında daha çıtır olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!