İlkbahar, kış mevsiminin başlangıcında sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli yemeklerin adıdır. Bu tarif, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren ve enerji veren malzemelerle hazırlanan geleneksel bir ilkbahar yemeğidir. Hem doyurucu hem de hafif olması nedeniyle tüm aile için uygundur.
Malzemelere
- 2 su bardağı mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 6 su bardağı su
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Baharatları ayrı kaplarda hazırlayın. Bu hazırlıklar, yemek pişirme sürecini hızlandırır ve kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini 6 su bardağı suyla geçecek kadar doldurun. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğanlı salça karışımını ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi
İlkbahar yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilav veya ekmek ile birlikte de tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir parça haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif için, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Et veya et suyu kullanmadan sadece sebzeler ve bitkisel yağlarla hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!