Islak kekler, özellikle Türk mutfağında, farklı lezzetlerle ve tekniklerle hazırlanabilen, genellikle kahve veya çay eşliğinde tüketilen sevilen bir tatlıdır. Bu tarif, farklı lezzetlere sahip, kolayca hazırlanabilen ve sunumuyla da dikkat çeken ıslak keklerin temel prensiplerini ve uygulama tekniklerini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Seçmeli lezzetler: 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı ceviz veya kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları ve sütü oda sıcaklığında bekletin. Unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Eğer kakao veya tarçın kullanıyorsanız, un karışımına ekleyin. Ceviz veya kuru üzüm kullanıyorsanız, önceden hafifçe ıslatın.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri mikserle rengi açılana kadar çırpın.
- Sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
- Un karışımını eleyerek azar azar ekleyin ve spatula ile kesme hareketleriyle karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde karıştırmaya özen gösterin.
- Eğer kullanıyorsanız, kakao, tarçın, ceviz veya kuru üzümü bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20-22 cm çapında) hazırladığınız hamuru dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz 10 dakika kadar bekletin, ardından kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi̇s
Islak kekler genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze meyveler, çikolata sosu veya krema ile süsleyebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak ve kaşık tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kekin daha ıslak ve lezzetli olması için, pişirdikten sonra üzerine bir miktar şekerli su gezdirerek veya vanilyalı şurup ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura farklı aromalar (limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi) ekleyebilirsiniz. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 45-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek dilimlerini hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Islak kekler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemli kalmasını sağlamak için kısa süreli mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!