Osmanlı döneminden günümüze ulaşan ıslak kek, yumuşak dokusu ve yoğun lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde veya misafir ağırlarken sunumuyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel Ottoman kekinin lezzetini evinizde kolayca elde etmenizi sağlayacak şekilde detaylı olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- ½ su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (240 ml) süt (oda sıcaklığında)
- 1 paket (17 gr) vanilya
- 2 su bardağı (240 gr) un
- 1 paket (10 gr) kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın. Bu karışım, kekin kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Sütü ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın.
- Vanilyayı hazırlık aşamasında kullanmak için ayırın.
Hazırlanışı
- Fırını 170°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Kek kalıbını (20-22 cm çapında) yağlayıp unlayın. Bu, kekin kolayca çıkmasını sağlar.
- Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Sıvı yağı ve sütü yumurtalı karışıma ekleyip karıştırmaya devam edin. Vanilyayı da bu aşamada ekleyin.
- Un karışımını azar azar ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru çok fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
- Kalıbı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Kek pişerken fırını açmayın. Fırının sıcaklığının sabit kalması önemlidir.
Sunum ve Servi
Kek, fırından çıktıktan sonra kalıbında 10 dakika bekletildikten sonra ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapılır. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze meyveler veya çikolata sosu ile sunabilirsiniz. Kekin sıcaklığı genellikle oda sıcaklığında servis edilir.
Püf Noktası
Unun doğru ölçüsü: Unun doğru ölçüsü, kekin kıvamı için çok önemlidir. Unun çok fazla eklenmesi kekin sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle un ölçüsüne dikkat edin.
Yoğurma süresi: Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının. Aksi takdirde kekiniz sert olabilir. Sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmak yeterlidir.
Kalıbın önemi: Kek kalıbının doğru boyutta olması, kekin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Saklama: Kalan kek, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, oda sıcaklığında bir süre bekletildikten sonra hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bu, kekin tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kek, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Ancak ısıtıldığında biraz kuruyabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir. Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!