Osmanlı döneminden günümüze ulaşan ıslak kek, kendine özgü dokusu ve yoğun lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Bu tarif, Osmanlı mutfağının zengin kek mirasını yansıtırken, günümüzün pratik yaşam tarzına uygun olarak basitleştirilmiştir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (600 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 paket vanilya (5 g)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 100 g ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Ceviz içini bir bıçak yardımıyla ince ince dövün ve bir kenara ayırın.
- Yumurtaları oda sıcaklığına getirin.
- Yoğurdu oda sıcaklığına getirin.
- Unu bir karıştırma kabına alın ve kabartma tozu, vanilya, karbonat ve tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında sıvı yağı, sütü, yoğurdu ve toz şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice çırpın.
- Un karışımını azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Dövülmüş ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (24-26 cm çapında) hazırladığınız kek hamurunu dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar kalıbında soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğutun.
Sunum ve Servi
Islak kek, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze çay veya kahve ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine bal, reçel veya çikolata sosu ekleyebilirsiniz. Sunum için dekoratif meyveler veya yapraklar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Islak kekin daha yoğun bir lezzet için, hamura bir miktar rendelenmiş elma veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz. Kekin nemini artırmak için, pişirdikten sonra üzerine limon suyu gezdirerek veya şerbet hazırlayarak servis edebilirsiniz. Kekin tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Buzdolabında saklarsanız 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ıslak kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 gün veya buzdolabında 5 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Islak kek, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemli kalması için kısa süreli mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir. Yumurta yerine ise chia tohumu veya elma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi yaratıcılığınızı katmanız dileğiyle, afiyet olsun!